Om het niet te overdrijven werden het zoute kaaskoekjes met room en grana padano, in plaats van roze, zoete baksels. Meneer ziet me aankomen met een schaal roze, hartvormige meringues terwijl de rozenblaadjes ervan afdwarrelen… En bij deze koekjes kan je heel goed samen een glas wijn drinken, wat soms ook heel belangrijk is.
Valentijnskoekjes
Ruim 20 stuks
170 gr oude, harde kaas, zoals parmezaan, grana padano, pecorino of overjarige Goudse, fijn geraspt
150 gr gesmolten roomboter
50 ml slagroom
250 gr zelfrijzend bakmeel
1 ei, losgeklopt
topping: het lekkerst waren de koekjes met zoutvlokken, maar amandelschilfers, sesamzaad of venkelzaad kunnen ook.
150 gr gesmolten roomboter
50 ml slagroom
250 gr zelfrijzend bakmeel
1 ei, losgeklopt
topping: het lekkerst waren de koekjes met zoutvlokken, maar amandelschilfers, sesamzaad of venkelzaad kunnen ook.
Meng de kaas, boter en slagroom. Kneed dan het meel erdoor. Als het niet te warm is kan je het deeg nu verder bewerken en uitrollen, maar als het te warm is geworden, plakt het teveel en moet het even een half uur ingepakt in folie in de koelkast opstijven.
Rol het deeg uit tot 5 mm dikte op een met bloem bestoven werkblad. Ze rijzen nog in de oven, dus maak ze vooral niet te dik. Steek er met een vormpje koekjes uit en leg deze op een bakplaat met bakpapier.
Bestrijk de koekjes met het losgeklopte ei en bestrooi ze met zoutvlokken, sesamzaad, amandelsnippers, of ...
Bak ze 15 minuten op 200 graden (conventionele oven; 180 graden in een hetelucht-oven)
Oordeel van de kleine chef: overbodig te zeggen wat hij van kaaskoekjes vind. Met kaas wordt alles immers lekkerder.
Mijn man had zin in zoute koekjes en we hadden er geen in huis.
BeantwoordenVerwijderenDan maar even op het web zoeken.
Deze koekjes zijn supersnel klaar!!! Ik heb Maasdam light gebruikt want dat was wat ik in huis had en ze smaakten geweldig!!!
Een pluim van ons beide en dankjewel!!!
Alberto en Lieve