Indonesische kip in ketjapsaus

En deze had u nog van mij te goed na het recept voor Indonesische sperziebonen met tempeh

uit het vorige blog.

Indonesische kip in ketjapsaus

recept als bijgerecht voor 4 personen

gebaseerd op een recept uit het magazine Foodies van november 2011

100 gr roomboter

1 stengel sereh, in 3 stukken

1 kleine ui, gesnipperd

1 teen knoflook, fijn gesnipperd

1 cm gember, fijngehakt

3 stuks djeroek poeroetblad (citroenblad)

1 el suiker

200 ml ketjap manis van een fatsoenlijk merk (bv A-brand Ketjap Kentel (ABC) of Ketjap Medja Kaki Tiga

zwarte peper naar smaak

1 el maizena (iets meer dan een afgestreken eetlepel)

800 gr kipfilet in blokjes (maar varkenshaas, gehaktballetjes of lamskoteletjes kunnen ook)

garneren met verse rode peper en gefruite uitjes

Smelt de boter in een pan en fruit daarin de sereh, ui, knoflook, gember, djeroek poeroetblaadjes en de suiker. Laat dit enkele minuten bakken. Blus het daarna af met de ketjap en 100 ml water. Voeg zwarte peper naar smaak toe (zout vond ik niet nodig). Breng het aan de kook en laat het tien minuten pruttelen.

Meng de maizena met 200 ml water. Voeg dit toe aan de saus en laat het dikker worden. Nb. de saus is vrij dun. Als je een dikkere saus wilt hebben, dan voeg je wat minder water toe.

Bak ondertussen het vlees bruin en gaar. Voeg het toe aan de saus. Garneer het aan tafel met rode peper en gefruite uitjes.

Eet de kip met rijst, de sperziebonen met tempeh, en kroepoek