Salade 10daagse nr 9: Tomatensalade met citroen en kappertjes

Die zomer? Die dwingen we gewoon af met een salade tiendaagse! Gewoon doen alsof het hoog nodig is om dagelijks iets koels te eten.

O ja, en het is ook nodig omdat men in huize Marsepein iets te enthousiast sla, tomaten en bonen had uitgezet. In de tuin heeft de naaktslak ons de das omgedaan, maar we zijn stug doorgegaan op het balkon. Alles groeit er naar hartenlust en we moeten elke dag sla snijden.

Omdat alleen sla ook verveelt:

Tomatensalade met citroen en kappertjes

recept voor 2 personen

800 gr tomaten, in stukken

olijfolie

1 kleine citroen, rasp en sap

2 el kappertjes

zout, peper

5 takjes verse basilicum, alleen de blaadjes, fijn gehakt

Simpel: alles samenvoegen. Rustig aan met het sap, zodat het niet te gek wordt. Als tegenhanger mag er wel iets vets met koolhydraten bij. Deze Welsh rarebit zou ideaal zijn, want de salade is behoorlijk zuur en dat kan dit broodje heel goed naast zich hebben.