Hoisinballetjes van Yvette

Dit recept verscheen eerder in de Delicious kerst-editie van 2013, maar dan als hapje voor oudejaarsavond. Wij aten ze bij mijn peanut noodles en noodgedwongen moest ik wel een paar dingen aanpassen. Het origineel staat in de link hieronder.

Het zijn lekker sappige balletjes met veel hoisinsaus. Nog nooit hoisin geproefd? Het lijkt net pruimenmoes met een zuurtje en wat andere (Oosterse) smaakmakers, zoals knoflook, sojasaus en chilipeper. Het is zoet en hartig tegelijkertijd. Overigens komt er geen pruim in voor. Het lijkt er wel verdacht veel op en het wordt ook wel eens pruimensaus genoemd, maar toch is dat weer iets anders.

Hoisinballetjes van Yvette (van Boven)

Recept voor 3 a 4 personen
bron: delicious december 2013

500 gr rundergehakt

1 ei

4 el hoisinsaus + extra voor garnering (Oosters schap in de supermarkt of de toko)

1 tl vers geraspte gember

1½ el pittige mosterd

2 el ketjap manis

1 bosje peterselie , gehakt (Yvette gebruikt munt)

1 bosje koriander (20 gram), fijngehakt

ongeveer 75 gr vers broodkruim, panko of paneermeel

peper en zout

Kneed alle ingrediënten door elkaar (van de hoisin dus maar 4 eetlepels) en maak er balletjes van .

Yvette bakt de balletjes op een bakplaat in de oven (180 graden en 20 minuten lang), omdat dat waarschijnlijk wat handiger is op oudejaarsavond. Maar zoveel zijn het er nou ook weer niet en het past ook wel in de koekenpan. Ik bakte ze dus gewoon bruin in de pan. Wanneer ze klaar zijn, haal je ze van het vuur en schep je er nog een royale schep hoisin bij. Schud de pan en wentel de balletjes zo nog eens goed door de hoisin. Dat is alles.