Indiase kofta met dille

Smakelijke balletjes, maar niet perse heel authentiek. Dille is een bekend kruid in de Indiase keuken, maar je zal het niet zo snel tegen komen in dit soort kofta. De typische dillesmaak doet het echter wonderbaarlijk goed bij de warme specerijen. Op de foto zie je ze als onderdeel van een Indiase tomatencurry.

En dan dat rundvlees? Tot zover authentiek... Want India doet ondertussen zijn best om een totaalverbod op rundvlees door te voeren (geen slacht, bezit of consumptie van vlees, of verplaatsing naar andere staten van welk soort rund dan ook) en in de meeste staten is het al zover. Maar... vooralsnog bezet India wereldwijd gezien de 5^e plek in rundvlees productie, 7^e in nationale consumptie en 1^e in export. Dus wat mij betreft kan dit nederige gerechtje voor de doordeweekse dag heus wel.

Indiase kofta met dille

Recept voor 3 personen, of 2 grote en 2 a 3 kleine mensen

Nb. ik gebruik grote theelepels van 5 ml

500 gr rundergehakt

2 cm verse gember, zeer fijn gehakt of geraspt

1 teen knoflook, gesnipperd

1 uitje, gesnipperd

2 afgestreken tl garam masala

2 afgestreken tl (hot) kerrie

2 witte boterhammen (70 gram), geweekt in een scheut melk, en verkruimeld

1 ei

½ tl kurkuma

stukje verse rode peper, of een snufje sambal oelek, of chilipoeder

zout naar smaak

flinke hand gehakte verse dille, alleen de zachte blaadjes; gooi de steeltjes weg

Nou ja, simpel: alles vermengen tot een gehaktdeeg. Vorm er balletjes van en bak ze in een koekenpan in wat olie bruin. Of bak ze 30 minuten (voor kleine balletjes) in een oven van 200 graden (175 graden hetelucht) voor een slankere versie.