Jamie’s witte bonen in tomatensaus

Lang, lang geleden kocht ik wel eens een blik bonen in tomatensaus. Wat zal ik zeggen… Ik wist nog niet beter. Ook culinair gezien is er gelukkig sprake van voortschrijdend inzicht.  Meneer schrok nog wel even toen ik meldde wat er op tafel zou staan, maar was al snel gerustgesteld. En de kinderen? Die likten bijna de pan uit! Ik maak dit beslist snel nog eens.

Jamie’s witte bonen in tomatensaus

gebaseerd op een recept uit het Jamie Oliver magazine

recept voor 3 personen als bijgerecht, of 2 grote en 2 a 3 kleine mensen

2 el olijfolie

1 (rode) ui, gesnipperd

2 tenen knoflook, gesnipperd 

1 mini-blikje geconcentreerde tomatenpuree (70 gr)

½ tl gerookt paprikapoeder

1 (vers) laurierblad

2 el (rode) wijnazijn

1 blik tomaatblokjes (400 gr)

1 el bruine basterdsuiker

zout en peper

1 grote pot witte bonen (uitlekgewicht ongeveer 500 gram)

geraspte parmezaan voor het serveren

Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook zachtjes tot ze zacht zijn. Voeg de tomatenpuree en paprikapoeder toe en bak het 1 minuut mee. Voeg dan azijn, laurierblad, tomaatblokjes, suiker, zout en peper toe. Breng aan de kook, doe de uitgelekte bonen erbij en laat nog dit even doorpruttelen. Voeg wat water toe als het te droog wordt. Rasp er voor het serveren wat parmezaan over.