Kedgeree met gerookte kip, dille, doperwt en ei

Een handig recept voor doordeweeks: wanneer je alles voorbereidt (en de rijst kook je toch al het liefste ruim van tevoren), dan hoef je alles alleen maar samen te voegen en op te warmen. De doperwten uit de diepvries schud je er gewoon op het laatste moment bij. De kinderen vonden het lekker, maar de jongste klaagde over gras in haar rijst. Note to self: dille kleiner snijden volgende keer. Desnoods vervangen met peterselie.

Kedgeree is een Brits gerecht, welke de Britten op hun beurt weer hebben geleend uit India. In India kan het een mengelmoesje met van alles zijn (en heet het kitchari), maar in Engeland is het normaliter een rijstgerecht met gerookte schelvis en kerrie. Die gerookte schelvis is hier niet goed te verkrijgen en bovendien heb ik persoonlijk niet altijd zin in gerookte vis. Vandaar dat hier het rooksmaakje van de kip komt. Maar gerookte makreel is ook een optie!

Kedgeree met gerookte kip, dille, doperwt en ei

gebaseerd op een recept uit Jamie magazine

recept voor 3 a 4 personen

300 gram rijst

olie om te bakken

1 ui, gesnipperd

1 teen knoflook, gesnipperd

3 flinke tl kerriepoeder

250 – 300 gr gerookte kip, in reepjes

200 gr doperwten (diepvries)

1 bosje dille, gehakt (een hand vol)

zout

6 gekookte eieren

Kook eerst de rijst gaar; het liefste enkele uren of een dag van tevoren. Laat dat afkoelen. (koude rijst is steviger en wordt dan minder kapot geroerd)

Fruit de gesnipperde ui tien minuten. Voeg de knoflook in de laatste minuut toe. Schep de kerrie erdoor en laat het nog eens een minuut bakken.

Voeg daarna de rijst, kip en doperwten toe en laat het geheel doorwarmen. Voeg uiteindelijk de dille toe en breng op smaak met zout. Serveer de rijst met partjes gekookt ei. Lekker met mangochutney!