Witte chocolade tiramisutruffels

De bastognetruffels van een tijdje geleden waren makkelijk te maken, maar deze tiramisutruffels zijn ook een klusje van niets. Ze zouden het goed doen bij de koffie met Sinterklaas of de kerstdagen. Samen met die bastognetruffels op een schaal? Toe, maak de visite eens blij…

Witte chocolade tiramisutruffels

recept voor 30-40 stuks (afhankelijk van hoe groot je ze maakt)

bron: Cooking LSL

300 gr witte chocolade

100 gr mascarpone (op kamertemperatuur)

1 el amaretto (of een andere zoete likeur)

1 tl oploskoffie

30 gr melkchocolade

1 tl cacaopoeder

Smelt de witte chocolade au-bain-marie (=doe een laagje water in een kookpan. Zet daar een kom of andere pan in zonder dat deze het water raakt en breng het water bijna aan de kook. Laat de chocolade zo smelten). Zet de chocolade daarna apart om iets af te koelen.

Roer de likeur, koffiepoeder en mascarpone samen tot een glad mengsel. Wanneer de chocolade lauw is, kan je de mascarpone toevoegen. Roer het tot een glad mengsel. Laat het nu enkele uren in de koelkast opstijven.

Rasp de melkchocolade met een grove rasp en meng de cacaopoeder erdoorheen.

Neem nu steeds een lepeltje mascarpone, rol dit tot een balletje en rol het daarna door de chocoladerasp. Koele handen zijn daarbij handig en snel werken ook. Wanneer de mascarpone te warm wordt, wordt het lastiger om te rollen. Zet het desnoods weer even terug in de koelkast.