Ananas chili jam - lekker bij kaas!

Nou… jam? Het is ook een beetje chutney. Er zit natuurlijk suiker in, maar ook azijn, dus de definitie ligt een beetje in het midden. Het is vooral lekker in combinatie met kaas, bijvoorbeeld met zachte geitenkaas of brie als snelle borrelhap, of juist een oude Goudse (op de boterham bijvoorbeeld). Het originele recept noemt het ook als saladedressing en raad verder aan om er gelijke delen mosterd aan toe te voegen om een dipsaus te maken, maar dat heb ik nog niet geprobeerd.

Ananas chili jam

bron: The Cafe Sucre Farine, die het weer van Genius Kitchen heeft 

voor twee grote weckpotten jam – ik schat zo’n 1200 ml totaal

1/2 rode chilipeper, zonder zaad, gesnipperd

100 gr (ongeveer een 1/2) oranje paprika, in heel kleine stukjes

500 gr heel fijn gesneden, verse ananas (zo groot als je het straks in de jam wilt terug zien)

1/2 tl chilivlokken

125 ml azijn

700 gr geleisuiker (ik gebruik Van Gilse)

Doe alles, behalve de suiker, in een kookpan en breng het aan de kook. Kook het gedurende 2 minuten door. Voeg de geleisuiker toe en roer tot deze is opgelost. Kook nog eens 4 minuten.

Giet de jam dan in goed schoongemaakte weckpotten (en geen gewoon glas; dat breekt door de hitte). De ananas gaat eerst drijven, dus keer het na een tijdje, tot het afgekoeld is.

Nb. Maak de potten van tevoren schoon in een heet programma van de vaatwasmachine. Dat werkt prima.