Pittige pompoensoep met wortel en kokosmelk

Ik was tegen de verkeerde pompoen aangelopen. Zo’n grote melige. Dat heb ik meestal met die ronde pompoenen, en ik heb dan ook liever een flespompoen. Maar die heeft mijn buurtsuper niet. Ze vinden daar dat ik allang in mijn handen mag knijpen dat ze pompoenen hebben. En als Hollander neem je dan wel de grootste mee voor de vaste prijs van 4 euro per melige pompoen. Vandaar dat ik met 2 kilo vruchtvlees zat, dat niet geschikt bleek voor een salade. Dan zit er maar een ding op: in de soep ermee.

Dit is wat mij betreft zo’n soep van ‘niets meer aan doen’. Deze klopt gewoon. Zacht, romig, comforting, vol smaak en pittig van de currypasta. Maak hem eens zolang het nog winter is.

Pittige pompoensoep met wortel en kokosmelk

recept voor ruim 2 liter soep

scheutje olie

2 middelgrote uien, grof gehakt

3 tenen knoflook, gehakt

ongeveer 700 gr pompoen in stukken en 300 gr wortel in stukken (in ieder geval zo’n kilo samen)

1 liter tuinkruidenbouillon

400 ml kokosmelk (blik)

1 flinke eetlepel Thaise rode currypasta

Fruit de ui in de olie glazig. Voeg aan het einde de knoflook, pompoen en wortel toe. Laat dit kort meebakken en giet dan de hete bouillon erbij. Laat het met een deksel op de pan rustig aan gaar pruttelen. Afhankelijk van de grootte van de blokjes moet dat met 15 tot 20 minuten wel goed zijn. Korter als u van erg kleine blokjes houdt, maar doe niet te moeilijk, ook niet met die uien: alles wordt straks gepureerd, dus lelijk en grof snijden mag gewoon.

Voeg dan de kokosmelk en currypasta toe. Die curry wilt u misschien in twee gedeeltes toevoegen, zodat er even tussendoor geproefd kan worden. Tenslotte beperken de fabrikanten van die pasta’s zich begrijpelijkerwijs tot de categorieën superheet tot blaartrekkend heet, en dat kan je beter vooraf ondervinden dan erna.

Pureer de soep helemaal glad. Dat kan met een staafmixer, maar dan ben je wel even bezig. Soepeler gaat het met een blender, die de soep binnen een mum van tijd fluweelzacht draait.