Matar Paneer – curry met erwten en paneer

Over Indiase klassiekers gesproken! Deze moest echt nog op mijn lijstje met Indiase curry’s. Dit is de bekende curry met kaasblokjes (paneer) en erwten. Je maakt dit heel simpel veganistisch door de paneer te vervangen met blokjes aardappel. Die kan gebakken zijn of gewoon gekookt. En dan heet het 'aloo matar'.

Matar Paneer – curry met erwten en paneer

Vegetarisch recept voor 2 grote en 2 a 3 kleine mensen

1 tl = 5 ml / 1 el = 15 ml – ik gebruik maatschepjes

150 gr ui, grof gesnipperd

3 cm gember (zo’n 20 gr)

3 teentjes knoflook

1 ruime tl komijnzaad (en niet gemalen komijn)

20 cashewnoten (dat bindt de saus)

1 el (zonnebloem)olie of ghee

½ tl kurkuma

500 ml passata (gezeefde tomaten)

1 iets opgehoogde el korianderpoeder

1,5 tl gemalen komijn

2 tl garam masala

1/2 tl chilipoeder of meer naar smaak

1/2 tl gemalen kardemom

snuf zwarte peper

zout naar smaak

½ tl suiker

optioneel: een ½ el kasuri methi (=gedroogd fenegiekblad)

optioneel: kneepje citroensap

ongeveer 400 g paneer, in blokjes (Indiase kaas)

400 gr erwten (uit de diepvries, niet uit een pot!)

250 ml water

Doe de uien, gember, knoflook, komijnzaad en cashewnoten in een keukenmachine of blender en maal het fijn tot een puree.

Verhit de olie in een braad- of hapjespan en bak de uienpuree tot deze bruin begint te worden. Voeg kurkuma toe en bak tot het mengsel droger wordt. Voeg de gezeefde tomaten toe en bak het nog 3 a 4 minuten.

Voeg alle resterende specerijen toe. Bak verder tot het mengsel weer dikker wordt. Voeg dan de erwten toe en het water. Laat dit nog eens een paar minuten pruttelen en breng dan op smaak met zout, peper en eventueel kasuri methi en citroensap. Voeg eventueel meer water toe als je de saus dunner wilt hebben.

Bak ondertussen de paneer bruin in een koekenpan (hoewel je deze ook ongebakken kunt eten!) en voeg deze ook toe. Serveren met rijst, naan of pappadums.