Zo vlak voor de kerst moet ik nog even reclame maken voor de
beste pannacotta die ik ken! Echte pannacotta is niet simpelweg verhitte slagroom die
wordt gebonden met gelatine, maar bestaat uit slagroom die
wordt ingekookt tot het dik en geel is. Daarna wordt het gemengd met een beetje
licht opgeklopte slagroom en alsnog gebonden met gelatine. Serveren in kleine
glaasjes, dat begrijp je wel.
Het recept van Angelique Schmeinck vind je in een blog van eerder dit jaar. Erbij
maakte ik dit keer een frambozencoulis: gewoon diepvriesframbozen pureren met
poedersuiker naar smaak. Even zeven om de pitjes kwijt te raken en je bent klaar.
Hetzelfde kan ook met bijvoorbeeld mango. Zo lekker…
Geen opmerkingen:
Een reactie posten