26 januari 2015

Appeltaartpotjes met een koekjesdeksel


Ja, stomme foto. U denkt het, ik zeg het wel even hardop. Het was er het moment gewoon even niet voor. Maar… ze waren net zo snel opgegeten, als dat de foto gemaakt was. Is er meer, vroeg Meneer. Maar dat was er dus niet.

Het zijn simpele dingetjes: een soort appeltaart met een koekdekseltje erop. Maar je begrijpt wel dat het een ideaal wintertoetje is. Qua appels kan je van alles gebruiken, maar de typische appeltaartsoorten werken ook hier het beste: Goudreinetten, Elstar, Jona Gold, etc.

Appeltaartpotjes
recept voor 6 personen

voor het deeg:
75 gr roomboter, op kamertemperatuur
70 gr suiker
1 el bruine suiker
een dopje vanille-extract of een zakje vanillesuiker
1 klein ei, of 2/3 van een groot ei
140 gr zelfrijzend bakmeel
1 volle tl speculaaskruiden (of eventueel kaneel)
snuf zout

voor de vulling:
Ik noem geen hoeveelheden, want het hangt allemaal van de gebruikte potjes af, maar maak naar eigen inzicht een mengsel van kleine blokjes appel, wat kaneel, gewelde rozijnen en een schepje suiker.

Verder nodig: 6 ovenbestendige schaaltjes/bakjes met een doorsnede van ongeveer 8 cm

Het deeg: kneed van de ingrediënten een koekjesdeeg. Snijd het in 6 gelijke stukken en druk/rol dit uit tot een plakje. Steek of snijd daar een rondje uit dat precies op het ovenschaaltje past.

Schep de appelblokjes in het schaaltje en zorg dat de bovenkant mooi afgevlakt is. Als het te grof of hobbelig is, dat zakt het deeg er wat door tijdens het bakken. Maakt voor de smaak niets uit, maar ja, het oog wil ook wat…

Leg het deegdekseltje erop. Van eventuele restjes deeg kan je nog wat vormpjes voor erop maken. Is er ook nog wat ei over? Strijk dat dan ook maar op de dekseltjes.

Bak de appelpotjes op 175 graden (160 graden hetelucht) gedurende 25 tot 30 minuten of tot het deeg gaar is.





21 januari 2015

Ben zo terug

bron: Karnlund.se

Nog heel even wachten op een update hoor. Ik heb even geen puf. Ik heb zojuist mijn koffer ingepakt, want ik zit de komende dagen in Stockholm. Volgende week weer terug!




18 januari 2015

Hartjesomelet (Koreaanse omeletrol)


Ik noem het dus een hartjesomelet, want ik volg de Koreaanse smaak niet in dit recept. Je kunt ze bijvoorbeeld serveren bij risotto, zoals op de foto, of je past de smaken aan en eet het als bijgerecht bij nasi of bami. Vooral de meisjes zijn hier erg gecharmeerd van een hartje op hun bord. :)

Koreaanse omeletrol

5 eieren (L)
50 ml melk of room
zout en peper
50 gr geraspte parmezaan
1 el basilicumpesto
eventueel kruiden naar smaak, bv wat gesneden basilicum, bieslook of peterselie
olie om in te bakken

*** of pas de smaken aan met ketjap manis en sambal voor bij de nasi, of met gember en lente-ui, of rozemarijn, knoflook en citroenschil, of eh… nou ja, wat dan ook eigenlijk…


Klop de eieren los met de melk of room. Breng het op smaak met zout en peper en voeg de andere smaakmakers toe.

Verhit wat olie in een grote koekenpan en giet hier een schep van de eieren in, zodat je een dunne omelet maakt. Laat dit kort bakken. Zodra je de onderkant stevig genoeg is om een stukje naar binnen te vouwen, rol je de omelet voor de helft op. De bovenkant van de omelet moet beslist nog nat zijn, want de bedoeling is dat de opgerolde omelet goed aan elkaar hecht en een compacte rol wordt. Het moet niet een opgerolde omelet met losse lagen worden.




Schuif nu de half opgerolde omelet een stuk op in de pan en giet naast het niet opgerolde stuk een schep eimengsel, zodat je de rol langer maakt. Laat het weer heel even bakken en rol de omelet weer verder op. En zo ga je door tot alles gebakken is. Laat de rol nog even aan alle kanten bakken, zodat het goed gaart en laat hem daarna afkoelen.






Ik snijd de rol daarna in dikke plakken. Wanneer je ze diagonaal doorsnijdt en één stukje omdraait, heb je een hartje. Maar gewone plakken kan natuurlijk ook.


Overigens vind ik 5 eieren wel het maximum om een rol van te maken. De rol is dan op het einde nog wel óm te draaien, maar het wordt al vrij lastig.