24 mei 2015

Aardbeien sorbetijs uit de ijsmachine


Even iets heel simpels, voor het archief, maar het is zo lekker… Vers ijs van vers fruit. Daar kan de supermarkt echt niet tegen op.

Aardbeien sorbetijs uit de ijsmachine

500 gr schoongemaakte aardbeien
125 gr witte basterdsuiker
Sap van 1 limoen of een halve citroen

Pureer de aardbeien. Als je wilt kun je de puree zeven om de pitjes eruit te halen, maar het hoeft niet echt. Mij stoorde het niet tenminste. Voeg de suiker en het limoen- of citroensap toe. Laat het mengsel in de koelkast koud worden en draai er dan ijs van in een ijsmachine. Zet het daarna in de vriezer en laat het nog twee uur verder harder worden. Daarna is het nog goed schepbaar. Als je het langer in de vriezer laat staan, zal je het ijs even iets zachter moeten laten worden buiten de vriezer.

20 mei 2015

Cowboy caviar


Cowboy caviar? Nog nooit van gehoord. Ik moest ook even verder klikken toen ik dit tegen kwam op het internet. Maar het is een erg fijn recept. Het komijnpoeder en de mais maken het net even wat anders dan andere salsa’s van het type bonen/avocado/tomaat. Wij aten het in een zelfgemaakte tortilla met een schep hete tacosaus. Ik denk dat een korianderroom er ook lekker bij zou zijn: hak daarvoor wat verse koriander heel fijn en meng dat met crème fraiche en wat zout tot een groen sausje. Je kunt ook dikke Griekse yoghurt gebruiken, maar als je dat roert wordt deze al snel dunner. Misschien te dun. Dat wordt geklieder op een taco of tortilla… Voor de liefhebber van vlees kan er op die tortilla ook heel goed extra gehaktsaus.


Cowboy caviar

1 blik zwarte bonen van 400 gram (uitlekgewicht van zo’n 250 gr)
1 mini-blikje mais (uitlekgewicht van 140 gr)
2 avocado’s in blokjes
2 handen verse, gehakte koriander
1 bosje lente-ui (ongeveer 6 stuks) – alleen het wit, in ringetjes
150 gr tomaten (ik gebruikte kerstomaatjes)
1 teen knoflook, gesnipperd
1 tl (5 ml) komijnpoeder
zout en peper
een scheut olijfolie
een scheut rode wijnazijn

Bereidingswijze? Die is er amper: gewoon alles samenvoegen. Laat wel de smaken even een uurtje op elkaar inwerken. Serveren op kamertemperatuur.


16 mei 2015

Nasi kuning met spitskool


Deze gele rijst wordt in Indonesië gegeten bij feestelijke gelegenheden. Waarom is me niet helemaal duidelijk, want het is niet een bewerkelijk of duur gerecht. Nou ja, de kleur geel (goud?) staat voor geluk, maar dat lijkt me geen reden om hem alleen op je verjaardag te eten.

Wanneer ik ergens groente doorheen kan mengen, zal ik dat niet nalaten en ik vond spitskool hier goed bij passen. Maar er moet nog steeds een bijgerecht bij hoor, want de rijst is vrij romig en erg mild van smaak. Er mag nog wel een stevigere smaak tegenover staan van bijvoorbeeld een pittig vlees- of groentegerecht. Gekookte of gebakken eieren zijn er ook lekker bij.

Nasi kuning met spitskool
recept voor 2 grote en 3 kleine mensen

1 ui
1 teen knoflook
2 el (zonnebloem)olie om te bakken
200 gr witte rijst
1 krappe el gemalen kurkuma (koenjit)
1 tl gemalen koriander (ketoembar)
1 tl gemalen komijn (djinten)
1/2 stengel citroengras
275 ml kokosmelk
200 ml water
zout
400 gr savooiekool en extra olie om te wokken

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verwarm de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook hierin zachtjes glazig. Schep de rijst, koenjit, ketoembar en djinten erdoor en bak kort mee.
Snijd de citroengras stengel open en steek in de rijst. Schenk de kokosmelk met het water bij de rijst en breng al roerend aan de kook. Kook de rijst in een pan met deksel op laag vuur in ca. 15 min. gaar. Laat daarna zonder deksel het resterende vocht verdampen tot het een smeuig geheel is.
Bak ondertussen de kool in een andere pan of wok gaar in wat olie. Voeg het daarna toe aan de gare rijst.