Pasta met gestoofde prei en porcini pangrattato (Jamie Oliver)

Het komt duidelijk niet uit Jamie’s 15 of 30 minuten keuken, maar smaak heeft het wel. Veel smaak! En als je even de tuin in moet voor de rozemarijn en dan weer terug komt in de keuken, dan ruikt het enorm lekker in huis! En, niet helemaal onbelangrijk, de kinderen schoven het ook allemaal zo naar binnen.

 

Pasta met gestoofde prei en porcini pangrattato (Jamie Oliver)

Bron: iets aangepast uit “Jamie at Home” – Jamie Oliver

Voor de prei:

700 gr schoongemaakte prei

olie en 2 klontjes roomboter

2 tenen knoflook, gesnipperd

1 tl tijm

bouillon van 300 ml water + 1 bouillonblokje naar keuze

½ glas witte wijn

100 gr Parmaham (ik vind de zoete smaak van Parmaham niet zo prettig en gebruikte Coburger)

75 gr geraspte parmezaan

(Ik vond zelf zout en peper nergens nodig)

Voor de pangrattao:

Handje gedroogd eekhoorntjesbrood (porcini) – maar elke andere gedroogde paddenstoel kan ook goed.

125 gr ciabatta of ander witbrood, het liefste al wat oud

2 tenen knoflook

1 tak rozemarijn, alleen de naaldjes

Olijfolie

Verder:

250 gr pasta

Snijd de prei in de lengte door en daarna in (halve) ringetjes. Doe een scheutje olie + 1 klontje boter in een pan en voeg, als dat heet is, de knoflook, prei en tijm toe. Schep door. Voeg dan ook bouillon en wijn toe. Verspreid de plakken ham erover. Leg een deksel op de pan en laat het op het laagste vuur gaar worden in 25 tot 30 minuten. Haal de ham eraf en snijd deze in reepjes. Roer weer door de prei.

Ondertussen alles voor de pangrattato, behalve de olie, in een keukenmachine vermalen tot kruimels. Verhit een scheut olie in een koekenpan en bak de broodkruimels knapperig.

Kook de pasta gaar. Roer de parmezaanse kaas door de prei en haal van het vuur af. Meng de prei daarna met de pasta. Serveer met de pangrattato.

Oordeel van het smaakpanel: goed ontvangen. Kleine Chef schept nog eens op en Dochter Zo komt aan het aanrecht, net als haar moeder, uit de pan prei snoepen. Die was ook wel erg lekker!