Salade 10daagse nr 1: Salade met witte bonen, chorizo en tomaat

Die zomer? Die dwingen we gewoon af met een salade tiendaagse! Gewoon doen alsof het hoog nodig is om dagelijks iets koels te eten.

O ja, en het is ook nodig omdat men in huize Marsepein iets te enthousiast sla, tomaten en bonen had uitgezet. In de tuin heeft de naaktslak ons de das omgedaan, maar we zijn stug doorgegaan op het balkon. Alles groeit er naar hartenlust en we moeten elke dag sla snijden.

Eerst maar iets zonder sla:

Salade met witte bonen, chorizo en tomaat

recept voor 2 personen

Dressing:

1 el witte balsamico

1 el vloeibare honing

3 el olijfolie

100 gr chorizo in reepjes of plakjes

1 blik limabonen (400 gr, uitlekgewicht 250 gr)

300 gr tomaten, in stukken

verse basilicum of ev rucola

Bak de chorizo op laag vuur in zijn eigen vet uit (gewoon in een droge pan verwarmen, dan smelt het vet er vanzelf uit), maar laat het niet te lang doorbakken, want dan wordt het taai. Schep de chorizo uit de pan, het vet kan weg.

Laat de bonen uitlekken en meng het meng de chorizo en tomaatstukken. Meng er gesneden basilicum of rucola doorheen.