Jawel, ik heb de Noorse kransekakevormen hier in de kast liggen
en ik heb de ‘taart’ ook wel eens gebakken, maar er is een reden waarom het
nooit op het blog verscheen. Het is namelijk vrij lastig om een nette taart in
elkaar te zetten. Kijk, dit was het ooit:
En dit hoort het te zijn:
Notabene; als je de kransekake van Paul Hollywood googelt, dan
zal je zien dat zijn bakwerk ook net een toren van Pisa is. Maar goed, afgezien
van het stapelen is het een ontzettend simpel gebak en nog erg lekker ook.
Glutenvrij zelfs als je daar om geeft. In Noorwegen hoort de taart bij feesten
en bruiloften en wordt het versierd met wit glazuur en Noorse vlaggetjes. De
kransekake staat gewoon onafgedekt op tafel, waarna iedereen er stukjes vanaf
breekt. Het blijft heel lang goed en zelfs onverpakt kan het prima dagenlang op
tafel blijven staan. De smaak doet denken aan macarons, maar het deeg is veel
taaier.
Om dat hele bouwwerk te omzeilen kan je dus net zo goed
kleine koekjes maken. Scheelt je een heleboel gedoe, hoor.
Noorse kransekake
voor de luie bakker
Recept voor ongeveer 20 ‘vingers’
200 gr amandelmeel
200 gr poedersuiker (geen gewone suiker!)
snuf zout
2 eiwitten, los geklopt
Eventueel een beetje bloem of poedersuiker om uit te rollen.
Doe het amandelmeel, de poedersuiker en het zout in een kom
en voeg er de helft van de eiwitten aan toe. Kneed het tot een deeg en voeg
kleine beetjes eiwit toe waar nodig. Je hebt niet al het eiwit nodig, dus niet alles
in 1 keer toevoegen! Het moet een glad en handelbaar deeg worden, wat wel nog
een klein beetje plakt. Je moet het in ieder geval soepel tot worstjes kunnen
rollen.
Dek de kom af en zet het deeg een paar uur, of zelfs een
dag, in de koelkast. Pak er daarna stukjes vanaf en rol ze tot worstjes met de
dikte van een dikke vinger. Leg ze op een bakplaat, op een vel bakpapier.
Verwarm de oven op 200 graden of 180 graden hetelucht. Bak
de koekjes 8-12 minuten, of tot ze heel lichtbruin zijn en laat ze dan helemaal
afkoelen. Op de foto zijn mijn koekjes 2 minuten te bruin; ik was met de
kinderen speelgoed aan het opruimen en vergat mijn koekjes. Dom…
2 opmerkingen:
Hoi, ik heb je recept bekeken en vergeleken met die van de Noorse dame die ik ontmoette. Van een andere Noorse dame kreeg ik bakvormen. Mijn taart is zo mooi geworden dat ik je hem graag wil laten zien en mijn tip met je wil delen. Geen idee hoe ik hier een foto bij kan plaatsen
Laat maar doorkomen op eerstkoken@hotmail.com :) ik ben benieuwd!
Een reactie posten